Fiche d’information Gluten
LE GLUTEN DANS NOTRE ALIMENTATION Le gluten est une substance collante composée de protéines et impliquée notamment dans l’alimentation. Le terme dérive du latin classique gluten signifiant « colle, glu, gomme »1, il était initialement appelé glutine. Le gluten est une méga protéine (protéine = association d’acides aminés comparable à un collier de perle) qui assemble environ 40 colliers de perles que les enzymes de notre corps n’arrivent pas à découper. Si vous souhaitez télécharger le PDF, veuillez remplir ce formulaire au préalable : Regardez la vidéo