Réduire sa consommation de sucre peut apporter de nombreux bénéfices santé, mais il faut d’abord apprendre à distinguer les sucres naturels des sucres ajoutes. Les sucres naturels (glucose, fructose, lactose), présents dans des aliments comme les fruits et les légumes, apportent de l’énergie et des nutriments essentiels. Par exemple, une mangue moyenne contient 20 grammes de sucre naturel, mais aussi des protéines, du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, de la vitamine C et des fibres qui ralentissent son absorption, limitant ainsi les pics de glycémie. Les sucres ajoutés, présents dans les aliments transformés, sont souvent qualifiés de « calories vides»: ils apportent beaucoup d’énergie mais aucun nutriment. Identifiables par des termes comme « sirop » ou se terminant par « ose » sur les étiquettes, ils sont stockés sous forme de graisses, ce qui provoque des déséquilibres métaboliques et augmente le risque de maladies auto-immunes (Crohn, sclérose en plaques) et cardio-vasculaires, de cancers ou de stéatose hépatique. Ils perturbent aussi le microbiote intestinal, provoquant inflammation chronique et troubles mentaux. Réduire ces sucres offre de multiples bénéfices: meilleure humeur, peau plus saine, sommeil de qualité et performances cognitives et sportives accrues. Ces effets parfois rapides (quelques jours ou semaines) s’expliquent par une stabilisation de la glycémie, une diminution des molécules nocives (AGE) associées au vieillissement prématuré et aux maladies chroniques, et une meilleure régulation des émotions. Pour réduire sa consommation, il est conseillé de privilégier les aliments naturels, d’éviter les boissons sucrées (une bouteille de soda dépasse souvent la limite journalière recommandée) et de remplacer le sucre par des épices ou des alternatives naturelles.